Mezi stále oblíbenější formy svatebního cateringu patří street food stanice, finger food nebo live cooking. Zájem o tyto interaktivní gastronomické prvky podle zkušeností společnosti IN CATERING za posledních deset let vzrostl přibližně o 50 až 70 procent.
Svatební hostiny se stále častěji přesouvají z tradičních zámeckých sálů do stodol, zahrad nebo industriálních prostor, kde přirozeně vyniká uvolněnější forma občerstvení. S ní se mění i očekávání novomanželů a jejich hostů.
„Klasická jídla, jako je svíčková nebo řízek, rozhodně ze svateb nemizí. Mění se ale způsob, jakým je servírujeme. Dnes už většina párů nechce několik hodin sedět u servírovaného menu. Chtějí, aby se hosté pohybovali, ochutnávali různé pokrmy a catering byl přirozenou součástí celé oslavy,“ říká Luděk Vocílka, generální ředitel společnosti IN CATERING.
Podle zkušeností společnosti dnes tvoří rautová forma přibližně 70 procent svatebních cateringů, zatímco ještě před deseti až dvaceti lety převažovalo klasické servírované menu. Raut umožňuje hostům vybírat z většího množství jídel a lépe vyhoví rozdílným chutím i věkovým skupinám hostů. Svou roli hraje také uvolněnější atmosféra, která je pro dnešní svatby typická.
„Hosté dnes nechtějí jen dobře najíst. Chtějí si gastronomii užít a mít na ni vzpomínku stejně jako na obřad nebo hudbu. Live cooking nebo tematické food stanice vytvářejí přirozenou atmosféru, propojují lidi a dávají celé svatbě další rozměr,“ doplňuje Luděk Vocílka.
Proměňuje se také velikost svateb. Zatímco dříve nebyly výjimkou oslavy se stovkami hostů, dnes převažují komornější svatby přibližně pro 40 až 60 lidí. Menší počet hostů umožňuje větší důraz na kvalitu surovin, pestrost nabídky i individuální přístup při přípravě menu.
Vedle klasických receptů se do svatebního cateringu stále častěji dostávají vegetariánské a veganské varianty, které už nejsou jen doplňkem, ale běžnou součástí nabídky. Páry zároveň více řeší sezónnost, lokální suroviny i celkový koncept občerstvení tak, aby odpovídal stylu celé svatby.
„Před deseti lety byl catering především praktickou službou. Dnes je jedním z hlavních důvodů, na který hosté po svatbě vzpomínají. Páry investují do kvality jídla, originálních konceptů i celkové prezentace mnohem více než dříve, protože právě gastronomie výrazně ovlivňuje atmosféru celého dne,“ uzavírá Luděk Vocílka.
